A bolsa a vácuo de alimentos, também conhecida como uma bolsa selada a vácuo ou uma bolsa sous vide, é um tipo de sacola plástica usada para armazenar e preservar alimentos. Os sacos de vácuo são feitos de um tipo de material de polietileno de alta densidade (HDPE) que é projetado especificamente para ser resistente a perfurações, lágrimas e vazamentos.
O principal objetivo do uso de uma bolsa a vácuo é remover o ar da bolsa, o que ajuda a prolongar a vida útil dos alimentos, impedindo a oxidação e diminuindo o crescimento bacteriano. Isso pode ajudar a manter os alimentos mais frescos por períodos mais longos, o que pode ser especialmente útil ao armazenar grandes quantidades de alimentos ou ao preparar as refeições com antecedência.
Os sacos de vácuo são frequentemente usados em conjunto com uma máquina de vedação a vácuo, que remove o ar da bolsa, criando uma vedação a vácuo. A bolsa selada pode ser armazenada na geladeira ou no freezer até estar pronto para uso. Os alimentos que serem vendidos a vácuo podem ser mantidos na geladeira por até duas semanas ou no freezer por vários meses.
Os sacos de vácuo são comumente usados para armazenar carnes, frutos do mar, legumes, frutas e outros itens perecíveis. Eles também são populares entre os cozinheiros domésticos que usam o método de cozinha sous vide, que envolve cozinhar alimentos em um banho de água com precisão com uma bolsa selada a vácuo.
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